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興順餐飲濟南分公司“三步走”,確保食品安全生產

點擊次數:58 │ 發布時間:2020/6/5 │ 返回

      近日,為了嚴控食品生產加工安全,興順餐飲濟南分公司召開東、西部運營會議,制定“三步走”工作舉措,確保安全與生產“兩手抓、兩不誤”落到實處。
      分公司副總袁總、楊總主持會議,東、西部各門店負責人及辦公室于主任、安全部負責人孫經理等參加會議。會議圍繞“嚴把食品加工與源頭管理,落實生產、消防安全雙重主體責任”中心思想展開座談。經過參會人員熱烈討論,最終制定“三步走”工作方案,全力保障客戶及廣大消費者“舌尖上的安全”。

      食品安全“一步走”,源頭嚴防。要求各門店積極響應市場管理局下發的關于《食堂禁用、慎用的食品名單》,蕓豆、四季豆、淡水魚等風險較高原料制作的菜品取消,從源頭上把控食材的安全系數。在源頭環節推行 “一票通”管理制度,督促門店落實索證索票,認真記錄進銷貨臺賬,建立健全食品安全可追溯機制。此外,要求各門店負責人對采購食材進行批批查驗,將不新鮮食材拒之門外,嚴把食品質量關。

      生產安全“兩步走”,過程嚴管。要求分公司各門店每周定期安排生產培訓和演練,始終將潛在的各種風險事故和傷害因素處于有效控制狀態。對切菜機、和面機、壓面機等機械設備的操作步驟嚴格管理;要求各操作人員操作過程中應“眼不離手,集中注意力,禁止與他人交談”,特別強調工作人員在加工過程中注意人身安全,避免類似蒸車使用過程中燙傷等安全事故的發生。

      消防安全“三步走”,風險嚴控。夏季為火災高發期,為加強消防安全管理,消除火災隱患,各門店負責人要通過培訓等方式,切實提高員工的消防安全意識,普及消防安全知識。保證全部員工會正確使用滅火器、滅火毯等設備;熟悉發生火災撤離流程;安全規范使用燃氣、電源。

      安全,是民生大事。對于興順人來說,既要保證全力生產,又要保障職工的權益。立足當前,著力解決學校、企事業線突出問題;著眼長遠,全面完善健全體系,任重而道遠。

      “食安山東”——我們興順人既是行業卓越領跑者,也是守護者。

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