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食品生產要嚴管 源頭把控是關鍵

點擊次數:100 │ 發布時間:2020/5/22 │ 返回

      在食品安全監管工作中,源頭把控是關鍵。堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控,一直是興順餐飲每位員工工作中的高壓紅線。
為做好學生開學期間的飲食保障,興順餐飲公司總經理顏總協同安全體系部及多個后勤部門負責人于5月21日對美天鮮配進行了突擊檢查,重點檢查倉庫存儲及凈菜加工,其中肉制品和糧油類檢查是此次檢查的重中之重。

倉庫存儲檢查


      顏總及興順餐飲其他部門人員對肉品冷凍庫和糧油庫進行檢查,重點關注食品品質與索票索證情況。經現場檢查確認,庫存商品均來自正規大廠家,索票索證齊全,存儲條件合規,能夠做到先進先出,無食品臨期或過期情況。

凈菜加工及檢測

      凈菜加工環節檢查,顏總重點關注了源頭蔬菜農殘檢測和操作間消毒工作情況。經檢查確認,為從源頭把蔬菜原料質量,化驗室檢測員每天都會對當天蔬菜農藥殘留情況進行抽樣檢測,確保符合食品安全標準后蔬菜才可進入配送或凈菜加工環節。


      為保證凈菜加工安全,所有工作人員進入加工間前必須進行手部消毒,腳部消毒以及風淋室風淋去除身上異物后才可進入加工間。
      操作間每天定時進行環境消毒,確保凈菜加工不受環境污染。

      加工好的原料冷藏降溫后由專用車輛配送到各門店,配送車輛每天發車前也會對車廂進行徹底清潔消毒。

      在控制采購源頭關的同時,興順餐飲食堂加工人員也會對當天的原料進行驗收把關,確認來源合法合規、索證索票齊全、無食品質量安全問題后才能接收使用。

      食品安全關于生命,不能小覷。為保證所有就餐人員的生命健康安全,興順餐飲時刻嚴把源頭關,做好每個操作環節,始終牢記并踐行著企業的使命:為客戶提供健康安全的食品,不斷為客戶創造價值。

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